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「永洲早餐弹性餐台

来源:网络 2020-09-03 09:18:05

原标题:永州早餐弹性点单受欢迎

湖南日报8月30日讯8月30日一大早,晨风送爽。记者来到永州市冷水滩区湘江东路一家辣椒炒肉米粉店,只见该店食客满桌。

在米粉店门口的桌子上,有几个大盘子,里面有切猪肉、鱼片等。记者和其他食客一样,拿起特制的筷子,搪瓷碗,夹猪肉适合自己的食物,然后,放在电子秤上称重。

十美元。侍者熟练地看着秤,告诉记者这碗米粉的费用。接下来,将猪肉送入隔壁米粉加工区。

记者看到,透明米粉加工区,3名厨师火力全开,现在炒米粉配菜。一位厨师把记者刚摘下的猪肉放入热油中,撒上姜,辣椒,上下翻炒,然后倒入大骨头的肉汤中。过了一会儿,一碗美味的米粉出现在记者面前。记者周围,每位食客选择了不同数量的辣椒炒肉和鲜鱼米粉,价格不同。

在餐饮行业中,早餐在永州市民中的受众面最广,其中辣椒炒肉粉面、鲜鱼汤粉面、卤粉面等,是大家爱吃的早餐品种,基本天天食用。该市早餐行业厉行节约的情况怎样呢?

在几天的走访中,记者发现在永州市,由食客根据各自食用量多少,进行弹性点单的模式,受到大家欢迎。26日至28日,记者在零陵区、祁阳县、双牌县、东安县的辣椒炒肉粉面店、鲜鱼粉面馆,发现大部分由食客挑选符合自己需求的食材分量,现炒现售。在一些卤粉店,食客们点单时,都会要二两粉、三两粉等不同分量。29日,记者在新田县供销街入口处一家粉面店采访时,发现一家三口的早餐仅花了11元,他们向记者介绍,夫妇俩的两碗面一共10元,孩子不喜欢吃肉、蛋,吃光头粉花了1元钱。

永州市餐饮协会会长冯祥发介绍说,早年,永州市粉面都是一碗固定的量,收费比较统一。但这样,有些食客吃得不够,有些人吃得不够,浪费很多。几年前,一些早餐店试图介绍有多少食客吃弹性订单,非常受欢迎,并逐渐模仿。

小笼包、荞麦饼等也是永州市民早餐桌上,不可缺少的食品。记者发现,该市不少早餐店在销售小笼包时,可以销售整屉的半份,一块荞麦饼等都可以分成几份卖。

自主选择,弹性点序,吃好管饱,杜绝浪费.湖南科技学院李忠林教授对永州这种独特的早餐管理现象进行了总结。

(湖南日报记者刘跃兵)