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一道美味的盐烧鸭,只要简单的两样东西

来源:网络 2020-01-14 09:44:06

冬天就要开始了。闽南人有补冬的习惯。他们做些什么呢?番鸭、羊肉、牛肉是最受欢迎的选择,尤其是番鸭,煮四面肉鸭汤几乎是所有闽南老人的共同记忆。

但我家人不喜欢四样番鸭汤,因为药味重,汤头黑,他们更喜欢原来的鸭肉味,所以最受欢迎的是简单而直接的盐烤鸭。

外面买的盐烤鸭,全写独家配方,我学了一点,除了盐和姜,还有调味等调味料,而且都用食用油,油腻油腻,给家里的人不太油腻太软,一点也不费劲,所以我想做一只不油腻、正宗的盐烤鸭,只有两种配料。

这两样东西都是简单的盐和姜。

虽然事情很简单,但也要小心做,所以今天我想用粗盐慢慢烧,粗盐导热均匀,煮过的盐鸭味道特别美。

而番鸭是从乡下带回来的,真正的杂粮是种的,这道菜还没煮熟,我先给自己10分。

[盐烤鸭]

准备原料:

番鸭,盐(粗盐和细盐),姜。

业务流程:

1.对番鸭进行清洗和处理。

生姜,必须是老姜,老姜能驱寒散热,洗净老姜,是否去皮即可切片;

请注意,老江的数量很多。

3.因为鸭子今天比较大,我把鸭子切成两半。

4.用竹子或牙签在鸭上扎洞,然后将盐和生姜均匀地涂在鸭上,来回摩擦,使鸭尝起来。

5.盖上保鲜膜,腌2小时以上.

6或2小时后,用厨房用纸烘干鸭子多余的汁,然后用油纸包鸭。

用一根棉线绑起来。

7、两包大盐,即粗盐、4斤重、小火炒锅,这是一项体力工作,必须慢炒,炒至粗盐湿气干热,颜色略变黄;

8.把用油纸包好的鸭放在热的粗盐上;

再用粗盐盖上;

把锅盖上,慢慢烧两个小时(如果是市场上买的一只普通鸭子,那么一小时就够了)。

两个小时后,鸭香的鼻子,满是香味,还没有打开吃的,已经被吞没了。

因为它是农民自己的鸭子,所以肉很紧,所以盐被烧掉了,鸭子的所有肉都锁在肉里,然后通过油纸散发出一股鸭肉的强烈气味。

把鸭肉切成块,吃很多食物,家人直接叫喊好玩,很香!

而且这只纯正的干净的,没有添加的,非常正宗的鸭子,你可以试试。

我写了很多关于如何烹饪鸡和鸭的文章,感兴趣的可以参考秋天美味,闽南菜鸭姜汤盐?姜黑鸡,吸吮手指吞咽,飞过千里仍是美味的,闽南人美味的鸭,有姜鸭,盐烤鸭,四物老鸭,姜鸭,以及今天的墨鱼王炖番鸭。

草吃盐说蜂蜜,谈论三道佳肴,谈四种风情,看上去像草,但它是百味世界。

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